Fazer pão em casa é um dos rituais mais gratificantes da cozinha. O cheiro que invade a casa enquanto ele assa é, por si só, um convite ao aconchego. E este Pão de Cenoura é especial: além da cor vibrante que alegra a mesa, a cenoura traz uma umidade natural que mantém a massa fofinha por muito mais tempo.
Se você tem medo de fazer pão, esta é a receita ideal para começar. O preparo no liquidificador facilita a base da massa e o resultado é um pão leve, levemente adocicado e perfeito para qualquer hora do dia.
Ingredientes: O que traz a cor e a maciez
A Base Líquida: 1 cenoura média, 1 xícara (chá) de leite morno e 2 ovos.
Secos de Estrutura: 600g de farinha de trigo (cerca de 5 xícaras), 3 colheres (sopa) de açúcar e 10g de fermento biológico seco (1 envelope).
O Toque Final: 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente e 2 colheres (chá) de sal.
Para o Brilho: 1 ovo batido com um pouco de leite para pincelar.
Passo a Passo: O Caminho para a Fofura
1. A Base no Liquidificador
Pique a cenoura em pedaços pequenos para facilitar o trabalho das lâminas. Bata com o leite morno e os ovos até virar um creme homogêneo e alaranjado. Atenção: O leite deve estar morno (confortável ao toque), nunca quente, para não matar o fermento.
2. A Mistura Inicial
Em uma tigela grande, misture o fermento, o açúcar e a maior parte da farinha (reserve uns 100g para o final). Despeje o creme de cenoura, adicione o sal e a manteiga. Misture até a massa começar a desgrudar das mãos.
3. A Sova (O Segredo da Estrutura)
Leve a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos. Use o restante da farinha aos poucos. A massa deve ficar elástica e macia, sem grudar nos dedos. Forme uma bola e deixe descansar em local abafado até dobrar de volume.
4. Modelagem e Segundo Descanso
Após crescer, abra a massa com as mãos e enrole como um rocambole. Divida ao meio e coloque em formas de pão untadas. Agora vem o teste de paciência: cubra e deixe descansar por mais 1 hora. É esse segundo descanso que garante a leveza!
5. Forno e Brilho
Pincele a mistura de ovo e leite sobre os pães crescidos. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos. Quando estiverem dourados e com som "oco" ao bater no fundo, estão prontos.
Dicas de Especialista para o Pão Perfeito
Umidade Equilibrada: As cenouras variam de tamanho. Se sentir que a massa está muito grudenta mesmo após a sova, adicione farinha colher por colher. O ponto ideal é uma massa que "limpa" a mão, mas ainda é úmida.
Variação Integral: Para uma versão mais rústica, substitua 2 xícaras de farinha branca por farinha integral. Você terá um pão mais denso e nutritivo, excelente para sanduíches naturais.
Como Conservar: Pão caseiro não tem conservantes. Para mantê-lo fresco, espere esfriar totalmente, fatie e congele em sacos bem fechados. Na hora de comer, basta colocar a fatia direto na torradeira ou forno.
Acompanhamentos: Experimente comer este pão ainda morno com manteiga com sal ou uma fatia de queijo branco. O contraste do salgado com o doce da cenoura é divino!
Por que essa receita funciona?
A cenoura é rica em açúcares naturais e fibras que ajudam a reter a umidade dentro do pão. Além disso, a gordura da manteiga em temperatura ambiente (ponto de pomada) se mistura melhor à rede de glúten, resultando em uma textura "nuvem" que se desmancha na boca.
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